Canal oferece informações sobre a relação entre alimentação e saúde mental, com temas abordados em disciplinas da Faculdade de Saúde Pública da USP, como glicemia, estresse, ômega-3, entre outros
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Conteúdos educativos criados a partir da temática nutrição e saúde mental estão disponíveis no canal do YouTube da professora Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP. A iniciativa trata das propriedades e funcionalidades dos alimentos, objeto de estudo da professora e de alunos que estão matriculados em disciplinas de graduação da FSP. São videocasts postados que representam o resultado dos trabalhos finais de curso e que estão disponíveis para o público neste link.
Ao longo de sua trajetória, Elizabeth vem estudando a propriedade dos alimentos e idealizou o canal como um meio de comunicação para divulgar os resultados das pesquisas. O canal traz uma variedade de assuntos abordados nas disciplinas, incluindo glicemia, estresse, ômega-3 e mais. A ideia é unir o melhor da ciência dos alimentos e das substâncias bioativas.
Uma série foi realizada com os estudantes responsáveis pela formação da Nutri Júnior, empresa júnior do curso de Nutrição, e outra com alunos das disciplinas optativas livres: Recursos Alimentares para Populações; Alimentos Funcionais; Divulgando Ciência: Comunicação de Resultados em Alimentos, Nutrição e Saúde Mental; e Transformando Conhecimento em Ação – Estratégias de Educação Nutricional e Saúde para a Comunidade.
Entre os vídeos estão Alimentos funcionais no tratamento de doenças gastrointestinais, que mostra como os alimentos funcionais ricos em fibras, probióticos e prebióticos, como iogurte, kefir, aveia e frutas, que promovem a saúde intestinal, equilibram a microbiota e reduzem inflamações, ajudando no tratamento de doenças gastrointestinais, como gastrite, síndrome do intestino irritável e refluxo; e Transtornos Alimentares: A Nutrição Pode Ajudar na Prevenção e Tratamento?, em que a aluna Ana Beatriz S. Gonçalves aborda o papel da nutrição no cuidado com transtornos como anorexia, bulimia e transtorno da compulsão alimentar, apresentando, com base em evidências científicas, estratégias nutricionais e destacando a importância de uma abordagem interdisciplinar para o acolhimento e recuperação dos pacientes.
Elizabeth é professora na FSP desde 1991 e é especialista em Ciência e Tecnologia dos alimentos. Sua área de atuação tem ênfase na investigação desses produtos, substâncias bioativas e na sua relação com doenças crônicas não transmissíveis e saúde mental. A professora coordena o grupo de pesquisa sobre Formação de óxidos de colesterol em preparações alimentícias, do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), e também o grupo de pesquisa sobre Alimentos, Nutrição e Saúde Mental no Instituto de Estudos Avançados (IEA) da USP. É também coordenadora da Força-Tarefa Alimentação Saudável do Internacional Life Sciences Institute (ILSI).
Confira todos os vídeos neste link.
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*Texto adaptado da Assessoria de Imprensa da FSP USP
