Estudo premiado investiga a diversidade microbiana no processo de fermentação do mel de abelhas sem ferrão
Por Carolina Castro*
A doutoranda Gabriela Rodrigues Silva, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) da USP, foi a vencedora do Prêmio Jovem Cientista, entregue durante o 1º Food Micro Latino 2025, que teve como tema Sustentabilidade e Segurança dos Alimentos. O evento, promovido pelo 33º Congresso Brasileiro de Microbiologia, aconteceu no final de outubro, em Aracaju (SE).
Gabriela conquistou o 1° lugar ao apresentar o artigo Microbial diversity of fermenting stingless bee honey: integration of culture-dependent and 16S rRNA metagenomic approaches, que investiga a diversidade microbiana no processo de fermentação do mel da jataí, abelha sem ferrão. O trabalho foi realizado durante o doutorado e contou com a orientação da professora Elaine Cristina Pereira de Martins da FCFRP.
Posted: 23/10/2025
Para a doutoranda o trabalho é um importante avanço na formação de conhecimento científico sobre a composição desse mel e como os microrganismos que o compõem influenciam na qualidade, segurança e potencial biotecnológico.
“Durante a fermentação, observamos uma dinâmica microbiana bastante interessante: houve predominância de bactérias láticas, especialmente espécies já associadas a efeitos probióticos e biopreservativos”, diz Gabriela. Além disso, a doutoranda ainda conta que diversas cepas isoladas apresentaram atividade antimicrobiana, reforçando o caráter funcional do produto.
A sessão que definiu o vencedor aconteceu em 27 de outubro e teve cinco finalistas selecionados para apresentar seus trabalhos durante uma mesa-redonda especialmente dedicada ao tema. Gabriela destaca a oportunidade de apresentar os resultados, discutir a pesquisa com outros estudantes e pesquisadores da área e receber contribuições importantes para a continuidade do projeto.
Para ela, ser premiada é uma grande motivação para continuar avançando nessa linha de pesquisa e contribuir com a busca de alternativas biotecnológicas para a manutenção da saúde, bem como para a valorização da nossa biodiversidade.
“A conquista reforça a importância de estudar produtos tradicionais brasileiros, como o mel de abelhas sem ferrão, que ainda têm muito a oferecer em termos científicos, culturais e biotecnológicos. Além disso, destaca a relevância dessas abelhas para o meio ambiente: elas são polinizadoras essenciais, contribuindo para a manutenção da biodiversidade e para o equilíbrio dos ecossistemas”, conclui.
A professora Elaine, orientadora do trabalho, também reforça o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e Coordenadoria de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) e o trabalho em equipe para a realização da pesquisa científica. “O professor Ademilson Espencer Soares, docente sênior da FMRP, por exemplo, nos despertou para essa área maravilhosa de estudos sobre abelhas sem ferrão.”
Além da premiação, o 1º Food Micro Latino 2025 contou com atividades e debates voltados à microbiologia de alimentos entre os dias 25 e 28 de outubro.
Mais informações: pelo Instagram @brafp.alimentos
*Estagiária sob supervisão de Rose Talamone
